挂面大全_掌握最全做挂面的方法和配方

什么是挂面及其历史

挂面是一种传统的中国面食，也是中国北方地区非常受欢迎的一道食品。它的特点是面条爽滑筋道，可口美味。挂面以面粉制作而成，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在中国的很多餐馆和家庭中，挂面常常作为主食或主要配菜。

传统的挂面配方

要制作传统的挂面，只需要简单的配料，如面粉、水和食盐。

下面是一份适用于4人份量的传统挂面配方：

首先，将面粉过筛放入一个大碗中。慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个均匀的面团。如果面团太干，可以再加一些水。然后，将面团揉成一个光滑的团块。

接下来，将面团放在桌面上，用手掌压扁。然后，用擀面杖将面团擀成薄片。将薄片对折，再次擀平。重复这个步骤几次，直到面片变得非常薄，并且能够透光。

然后，将薄片切成细长的面条。你可以根据个人喜好确定面条的宽度。将切好的面条撒在撒有面粉的盘子上，以免粘在一起。

改良的挂面配方

除了传统的配方，还可以尝试一些改良的挂面配方，以增加口感和营养价值。

一个改良的挂面配方可包含以下成分：

首先，在一个大碗中将面粉、蛋和盐混合均匀。然后，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个均匀的面团。和传统配方相比，鸡蛋的加入可以使面条更加富有弹性和味道。

将面团揉成一个光滑的团块。然后，用刀将面团切成适当大小的小块。取一块面团，用擀面杖将其擀成薄片。重复这个步骤，直到所有面团都被擀成薄片。将薄片切成细长的面条，撒上一些面粉防止粘连。

接下来，将一锅水煮沸，加入适量的盐和油。将面条放入沸水中，搅拌一下，以防止粘连。煮熟的时间根据面条的厚度和个人口感而定。通常情况下，挂面需要煮5-7分钟，直到变软但仍然有嚼劲。

如何将挂面做成美味的菜肴

挂面不仅可以作为主食，还可以用来做各种美味的菜肴。下面介绍两种常见的做法。

拌酱挂面

拌酱挂面是一道非常受欢迎的冷面菜，在夏季特别受欢迎。它的做法非常简单。首先，将煮熟的挂面过冷水，沥干水分。然后，加入适量的酱油、醋、花生酱和其他喜欢的调味料，拌匀即可。可以根据个人喜好添加一些蔬菜或豆芽增加口感和营养价值。

炒挂面

炒挂面是一道热菜，常见于中餐馆的菜单上。首先，将煮熟的挂面过冷水，沥干水分。然后，将一些蔬菜和配料（如胡萝卜、豌豆和鸡肉）切成均匀的小块。在热锅中加入适量的油，将蔬菜和配料翻炒至熟。最后，加入挂面，炒匀。可以根据个人口味加入适量的酱油、食盐和其他调味料。

以上就是关于制作挂面的方法和配方的介绍。希望可以帮助到你，让你能够动手制作一道美味的挂面！

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做挂面的方法和配方配图为广州logo设计公司作品

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